Actualités food

La gastronomie en bocal : la nouvelle tendance des bocaux débarque dans les restos

Actuellement une nouvelle forme de la gastronomie se présente dans certains restaurants allant du plus étoilé au moins étoilé. Cette nouvelle forme s’écarte exactement de la présentation très chic de la gastronomie ancienne. Plusieurs recettes se présentent ainsi en format bocal. La présentation…

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Les food courts en France, mode ou tendance de fond ?

Les food courts sont des lieux de restauration qui constituent désormais de véritables zones de développement. À l’image des halles, ces lieux gourmands sont à la mode et représentent un marché qui s’accroît vers une tendance de fond. Quelles en…

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Comment les traiteurs français se sont engagés dans la lutte contre le gaspillage

Dans le courant de l’année 2014, un pacte de lutte contre le gaspillage alimentaire a été signé et accepté par les professionnels de la restauration comme les traiteurs. Les réseaux ou regroupements des traiteurs de France se sont engagés avec…

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